উম্মে নাজিয়া ফাতেমা
উপকরন: ছোলার ডাল ১ কাপ, মটর ডাল ১/২ কাপ, চিনি ১.৫ কাপ, ঘী ১/২ টেবিল চামচ, পানি ১/২ কাপ, এলাচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, পছন্দ মত ড্রাই ফ্রুটস কুঁচোনো১/২ কাপ, চারমগজ ১ টেবিল চামচ, গোলাপ জল ১ চা চামচ, সাদা তেল প্রয়োজন মত, প্রয়োজন মত কয়েক ফোঁটা কমলা ফুড কালার।
প্রস্তুত প্রনালী:
ডাল ভালোকরে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে নিতে হবে ২ ঘন্টা।ডাল ভিজে গেলে মিক্সিতে দিয়ে বেটে নিতে হবে।একদম মিহি করবেন না, আর পানি দিয়ে ব্লেন্ড করবেন না।
বাটা ডাল কড়াই তে গরম তেলে ছেড়ে ছোট ছোটো বরা ভেজে তুলে নিতে হবে।সিদ্ধ হবে এমন করা করে না।
এই বড়া গুলো মিক্সিতে দিয়ে গুড়িয়ে নিতে হবে।তবে যেন গুঁড়ো টা স্মুত না হয় দানা থাকে।
চারমগজ এবং ড্রাই ফ্রুটস রোস্ট করে ডালের বরা গুঁড়োর সাথে মিশিয়ে নিতে হবে
অন্য একটি পাত্রে চিনি ও পানি আঁচে বসিয়ে আঠালো একটি সিরা তৈরী করে নিতে হবে। এতে ফুন্ড কালার দিতে হবে জর্দ্দার কালার দিতে পারেন।
এবারে এতে ডালের বরার গুঁড়োর মিয়ণ দিয়ে পুরোটা মিশিয়ে নিতে হবে।
ভালো ভাবে মেশানো হলে পুরো ব্যাটারটাতে একটা বাইন্ডিং এসেছে বোঝা যাবে।
এবারে এতে ঘী ও এলাচের গুঁড়ো এবং গোলাপ জল দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
এবারে লাড্ডু গুলো গোল গোল করে বানিয়ে নিতে হবে। পরিবেশনের জন্যে লাড্ডু তৈরী। ড্রাই ফ্রুটস স্কিপ করতে পারেন।
এস/ভি নিউজ
